本店餐點介紹：京饌壽司系列 @ Swing 花酒蔵-來自曼哈頓的時尚日式料理

蒲燒鰻魚卷

鰻魚已先大略烤過，刷上醬汁後，再一片一片地加工烤熱。壽司裡有蟹肉泥的海鮮甜度和酪梨的飽和油脂(酪梨營養價值高)。壽司卷的表面鋪上鰻魚片，撒上適當的白芝麻，提出香味。口感上多層次的內料一口咬下，先吃到鰻魚的魚香，在咀嚼的過程中，融入了蟹肉泥的香甜。一道從傳統的鰻魚飯所延伸出的創意，多層次的海鮮搭配，是喜愛吃鰻魚的客人指定的人氣料理！

義式牛肉卷

選用頂級無骨牛小排，油脂分布平均，油而不膩。用大量番茄調製而成的義式紅醬，撒上少許七味粉，將食材用海苔與壽司飯捲起，再裹粉下去油鍋炸至酥脆的金黃色。在創意的魔法下，將傳統炸飯糰的想法，又添入美式構思。炸壽司的潮流一一浮現在花酒京饡的創意壽司上，相當特別的熱食壽司，沾上特調醬汁，好吃到爆5顆星！

彩虹卷

我們的壽司基本捲之一。蟹肉泥、小黃瓜有一定的完美組合。而在壽司捲上鋪上三種魚肉(鮭魚、鮪魚、紅干)和半片大葉，在視覺呈現出三色魚肉，如彩虹般的色澤。生魚片的一般吃法，都是沾芥末哇沙米。近年來，師父們選擇以壽司為主的料理手法，將生魚片與壽司結合，沾個人喜好的芥末哇沙米，搭配著我們生魚片壽司捲。師父的工法中，創造了有如彩虹般的層次，而口感上可以一口吃到三種魚肉的特色，我們的彩虹捲誔生了！