Swing 花酒蔵-來自曼哈頓的時尚日式料理

澤乃井純米吟醸生酒『蒼天』 
 
 
澤乃井純米吟醸生酒『蒼天』，酒精濃度14.5度，精米度55%，

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臉紅紅，笑呵呵的清酒初體驗 第二站 一ノ蔵姫膳 (SWEET)
 
今天喝了第二種清酒 一ノ蔵姫膳 (SWEET)
綠色的瓶子，印上漂亮花紋的白色標籤，酒精濃度8.5度，精米度大約是65%(所謂的精米度是指一顆米粒在刨米的過程中被保留下來的比率，比例越低越珍貴，因為越接近米心，當然品質越好阿)

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男山元生本釀造
 
 
這一波的東北季風吹得大家東倒西歪，但也將大批人潮吹進火鍋店、薑母鴨店，好多花酒京饌的客人一坐下就是先來個熱呼呼的鍋，暖暖胃；再來一盅清酒，讓全身都暖起來。

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吃日本料理怎麼能少了香醇又順口的清酒？
您常為了選擇清酒的等級而傷透腦筋嗎？
讓味蕾魔法師來為您做推薦吧！
 
XO醬圓鱈西京燒+男山本釀造：
我們選用真正頂級圓鱈，圓鱈具有豐富的油脂，肉質也很有彈性。一般鱈魚科的鱈魚肉質都偏軟，並不彈牙，真正頂級圓鱈在經過主廚選用高級XO醬，再搭配主廚特調的味噌醬後，令味道濃郁、入口即化。

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2010年的七夕情人節來臨，你厭倦了情人節總是紅酒、牛排、義大利麵？
或者吵雜的用餐空間讓情人節計畫大大扣分？還在煩惱情人節該給另一半什麼驚喜？

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酥炸軟殼蟹

此道料理是從軟殼蟹捲壽司變化而來。軟殼蟹炸過後直接擺盤，因本身已有鹹味，所以單吃就很有味道，也可沾上奶油醬提味，會變得較為順口。

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果醋魚肝

魚肝是入口即化的口感，本身的食材特色，加上我們師傅特調的水果泥，清爽又有果香味。為了增加魚肝的綿密，在放入蘿蔔泥之後加入和風醬，微酸的提味，是一道很棒的開胃、下酒菜。

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義式紅醬豬肋排

豬肋排先醃過入味，可單吃，也可搭配紅醬食用，有嫩Q帶點彈牙的口感，很適合下酒。本身醃入味後會有偏於中式香氣，但搭配義式紅醬，番茄的微酸度會把肉汁香味帶出來。

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鰻魚茶泡飯

鰻魚烤過後放上少許芝麻，再沖入柴魚高湯。

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鹽烤鯖魚

日本進口鯖魚，較為肥美，油質豐富，吃起來不會有乾乾澀澀的肉質問題。

 

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香酥牛蒡芥籽沙拉 
 
 將牛蒡切細絲，過水去掉雜質後炸至酥脆，再灑上適量胡椒鹽後跟生菜、水果、黃芥末沙拉醬搭配。炸過的牛蒡絲會散發出牛蒡的香氣和美味，加上水果的甜度，這樣搭配是女性顧客相當喜愛的輕食沙拉，熱量並不會因為炸物而偏高。口感上的酥脆，會讓你喜歡上這料理。

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蒲燒鰻魚卷

鰻魚已先大略烤過，刷上醬汁後，再一片一片地加工烤熱。壽司裡有蟹肉泥的海鮮甜度和酪梨的飽和油脂(酪梨營養價值高)。壽司卷的表面鋪上鰻魚片，撒上適當的白芝麻，提出香味。口感上多層次的內料一口咬下，先吃到鰻魚的魚香，在咀嚼的過程中，融入了蟹肉泥的香甜。一道從傳統的鰻魚飯所延伸出的創意，多層次的海鮮搭配，是喜愛吃鰻魚的客人指定的人氣料理！

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